Квасен хляб
На 20 май учениците от 5. “г” клас посетиха пекарна “Въздух”, където под вещото ръководство на Иван и Петър си направиха квасен и здравословен хляб. Малко преди великденските празници те имаха лекция на тема - “Привлекателно тяло и услужлив ум чрез правилно хранене”. Тогава те се запознаха със своите лектори, които им разказаха за здравословните храни, полезните навици, добрите вкусове и имаха възможността да опитат различни видове хляб с квас. А за тези, на които хляба най-много се услади на 20 май сами си го приготвиха на място в пекарната.
Замесването, втасването, изпичането са сложни технологични процеси. , Но да правиш хляб се оказа забавно, здравословно, вкусно и много интересно преживяване.
А как се прави хляб с квас? Квас, брашно, вода, сол и любов! Хората са свикнали да ядат много пухкави тестени изделия. Хлябът с квас има различна структура, малко по-жилав е, ако е ферментирал по-дълго, може да бъде по-кисел, разказа на учениците Иван Граховски.
Всеки ученик имаше възможност сам да отмери и сметне на везните необходимите му съставки. И стъпка по стъпка да усвоят процеса, като питат за всичко, което им хрумва като въпроси в процеса на работа.
Учениците научиха, че с този хляб хората могат да заместят празните калории с полезни мазнини, минерали и витамини, за да живеят много по-пълноценен живот.
За замесването на тестата и подхранването на квасовете е по-добре да се използва алкална вода с високо Ph, което позволява по-пълно разграждане на лепкавата съставка на глутена.
В резултат се подобрява ферментационния процес и хлябът не залепва и не се раздува в червата. А за да бъде още по-полезен се добавят сурово-ферментиралите семкови пасти.
Хляба е добре да се изпича на ниска температура, което позволява да бъде с мека кора, по-сочен и по-вкусен. Всеки ученик занесе замесеният от него хляб в дома си, за да може да почерпи и семейството си с нещо приготвено от него самия.